Onyx Coffee Lab "Ethiopia Negusse Nare Bombe Natural" Mediumrostat hel bönkaffe - 10 ounce påse...
- Beskrivning
- Returnerar
- Frakt
- Specifikationer
- Berättelse
-
Vi presenterar Onyx Coffee Lab från Arkansas! De erbjuder extremt högkvalitativt kaffe och te från hela världen. Denna påse är helbönakaffe. "Negusse Nares gård på sex hektar, som kommer från den berömda Bensa-regionen, producerar alla de blommor och sötma som vi älskar från Bensa-kaffe. Genom att låta frukten torka på fröet har Negusse uppnått en tung, fruktig sötma som åtföljer de ömtåliga blommorna i arvegodssorten. Detta naturligt bearbetade kaffe är mångsidigt för många olika extraktionstyper." 10 uns kaffe av hela bönor.
Beställ från Luxio.com idag och få gratis 2-dagars frakt, 30 dagars returer, prismatchning och kundservice 24/7 på support@luxio.com! -
30 dagars retur på alla varor! Nämnde vi att vi också erbjuder prismatchning? Maila support@luxio.com för 24/7 service! Ring 314-750-0631 för kundtjänst
-
Gratis 2-dagars frakt på alla beställningar i USA! Vi skickar även utanför USA, kontakta support@luxio.com för att göra en beställning utanför USA!
-
- Högkvalitativt kaffe från hela världen
- Sällsynta och unika stekar
- Distinkta smakprofiler
- Hela bönor kaffe
- Sort: Heirloom
- Process: Naturlig, Torkad upphöjd
- Höjd: 1 766 meter/~5800 fot
- Bägare: kaprifol, gyllene russin, torkade körsbär, malt,
-
Onyx Coffee är baserat i Arkansas, USA.
" Negusse Nare av Catalyst Trade
2014 började vi arbeta med Asnake Bekele. Nu kanske du känner igen Asnake på grund av hans signatur blygsamma, guldtandade leende – men du kanske inte vet att han ensam är ansvarig för att vi alla har förmånen att dricka (importera, rosta, servera) naturligt bearbetat Sidama-kaffe ! För många år sedan, när Asnake arbetade som chef för det framstående Sidama Coffee Farmers Cooperative Union, presenterade han idén för producenterna att lägga till naturlig bearbetning i högbädd till sitt tvättade bearbetade kaffe. På den tiden blev han utskrattad! Men som tur var för oss alla så höll han ut, och nu känner vi alla till glansen av naturligt bearbetat Sidama-kaffe.
Medan Asnakes karriär inom etiopiskt kaffe har sträckt sig över många höjdpunkter, har vi haft förmånen att samarbeta med honom i ett antal projekt som inkluderade banbrytande bearbetningsarbete i Kochere och Gelana Abaya (tillsammans introducerade vi honungsbearbetning) samt på en undersökt artikel som direkt resulterade i att över 8 miljoner USD investerades av den etiopiska regeringen i Gedeo-zonen för att reparera dussintals tvättstationer som skadades i upploppen 2017. Han hjälpte oss också att organisera flera producentgrupper i olika delar av Etiopien samt fungerade som en otroligt klok etiopisk kaffeexpert och resurs för oss. När han började sin senaste strävan – att samarbeta med framstående Sidama-singelproducenter som Negusse Nare – var vi ombord från första stund, och faktiskt har vi förmånen att vara hans allra första samarbetspartner och att bygga detta program med honom.
Negusse Nare är en del av den producerande gruppen Asnake och hans partner Aklilu Admassu har vertikalt integrerat med. Han är fokuserad på kvalitet och på att främja framtiden för spårbart etiopiskt kaffe med en producent. I ett nyligen arrangerat evenemang av Asnakes företag och Catalyst Trade, tillbringade Negusse två dagar med oss och lärde oss detaljer om avancerad bearbetning, ekonomisk förvaltning och många andra aspekter av framgångsrik kaffeproduktion innan han tog en båt för att njuta av den ljusa solen och flodhästen iakttagelser på Great Rift Valley Lake of Hawassa, där vi höll retreaten.
Asnake berättar att på Negusses gård skördas röda körsbär genom handplockning. Detta är mycket arbetsintensivt och cirka 75 säsongsarbetare och dagliga arbetare är anställda för selektiv skörd, transport, sortering och torkning. Plockare måste många gånger återvända till samma träd flera gånger eftersom kaffekörsbär inte mognar samtidigt. Noggrant skördade körsbär laddas sedan i påsar eller korgar och förs till torkplatsen. Körsbären sprids ut i tunna lager för att torka i solen. Endast speciella upphöjda torkbäddar eller bord, som är gjorda av trästolpar, används och täcks av en bambumatta. För att säkerställa jämn torkning och för att undvika mögel, jäsning eller ruttnande, vänds körsbären 6 gånger per dag. Det kan ta 15 – 21 dagar för specifika partier att nå optimal fukthalt beroende på soltillgång och temperatur. Detta bestäms genom att observera hudens ljushet och sprickbildning av provtorkade körsbär med tänder. När torkningen är klar, laddas de torkade körsbären i polypåsar och förvaras i ett tillfälligt lager. Den kommer sedan i slutändan att transporteras till torrbruket och lagret i Daye town." Vid den tidpunkten avlägsnas de torkade körsbären och en fas av förrengöring görs för hand innan kaffet laddas i påsar för transport till Addis Abeba för ytterligare exportberedning vid den sista torrkvarnen.
Naturligt bearbetade kaffe
Naturligt kaffe är vackert... Okej, naturligt kaffe är vackert när det görs på rätt sätt, men kan vara lika hemskt när det går fel. Naturlig bearbetning, eller torr bearbetning, hänvisar till handlingen att torka och jäsa kaffe inuti körsbäret. Långt innan portafiltertatueringarnas och espressomaskinerna med dubbla pannor för hemmet plockades och torkades kaffe på detta sätt av bekvämlighet. Det är än i dag fortfarande det mest bekväma och ekonomiskt vänliga sättet att bearbeta kaffekörsbär. (Det uppskattas att torrbearbetning kan använda upp till 90 % mindre vatten än tvättprocessen.) Så varför behandlas inte allt kaffe på detta sätt? Tja, när kaffe tog sin väg över hela världen, var det varumärkt och standardiserat, precis som alla andra produkter som spreds av kolonialismen, men det är en helt annan historia... Den naturliga processmetoden kan vara knepig för att lägga till boomen av tvättad bearbetning. att få rätt, på grund av den känsliga karaktären av jäsning och torkning. Vad har allt detta med finalcupen att göra? Tja, när du lämnar skalet och frukten av kaffekörsbäret på fröet under jäsning och torkning, börjar den frukten att brytas ner, vilket ger estrar som ger ömtåliga blommor och stora frukttoner till fröet som överlever rostningsprocessen. Om det skyndas eller hanteras felaktigt, kan denna fruktröta ge kaffet bismak, vilket gör den sista koppen smutsig eller "jäsande". I grund och botten börjar det enstaka körsbäret sakta förfalla, och att kontrollera den känsliga handlingen genom avancerad teknik och mätvärden tillåter oss, lyckliga människor, att dricka underbart blommigt och fruktigt kaffe. Vi har länge främjat naturligt bearbetat kaffe, och detta Etiopien Gedeb Beriti är bara en av anledningarna till att vi gör det. "
